近日，凤语山谷生物科学研究院（北京）有限公司（以下简称“凤语山谷”）发布《中国长熟蜜产业化白皮书（2024版）》（以下简称《白皮书》）。《白皮书》详细梳理了长熟蜜的发展路径，同时对长熟蜜产业化发展进行了深入研究，并对长熟蜜的发展趋势做出了研判。此次《白皮书》的发布，是凤语山谷继2023年首次发布《长熟蜜白皮书》以来的又一创举，将为国内蜂蜜产业尤其是长熟蜜的产业化发展提供可借鉴的实战经验。

品质升级，蜂蜜行业绕不开的门坎

人类与蜂蜜结缘已经超过了9000年，从最古老的采攫野生蜂蜜，到有意识地驯养蜜蜂酿蜜、活框蜂箱养蜂，再到现代企业化养殖，蜂蜜产量越来越丰硕，应用范围也越来越广。但一个不得不承认的事实是，在一次次的技术革新中，蜂蜜的品质愈发不尽如人意，甚至与人类养蜂酿蜜的初心逐渐背离，国产蜂蜜表现得尤为明显。

而造成这一现象的主要原因是对蜂蜜产量的盲目追求。《白皮书》提到，国产蜂蜜经历了两次比较大的行业变革，即“追花抢蜜、流动放蜂”以及“蜂蜜加工保鲜工艺”的诞生与推广。两次变革导致了定点养蜂生产的“成熟蜜”被边缘化，蜂蜜也逐渐沦为了廉价滋补品。“品质”成为了阻碍蜂蜜行业发展的关键因素，而品质升级也就成为了蜂蜜行业发展绕不开的门坎。

于是，以凤语山谷为代表的新兴蜂蜜企业，围绕“品质升级”着手建立新的“行业秩序”。借助古法工艺的优秀传承结合现代创新科技，凤语山谷成功推出了“长熟蜜”这一新蜂蜜品类。100天自然成熟，2倍于欧盟活性酶标准、4倍于国家活性酶标准，让凤语长熟蜜的品质生来就自带光环，成为国产蜂蜜中的佼佼者。

创新驱动，长熟蜜“破局”的关键

当前，创新驱动发展是经济高质量发展的时代要求，也是行业、企业发展的关键核心。《白皮书》详细追溯了长熟蜜产业化发展的路径，从中不难看出，长熟蜜的发展与“创新”紧密相关。

《白皮书》显示，通过技术创新，长熟蜜实现了蜂蜜的品质跃升，解决了长久以来困扰行业发展的“品质痛点”，为下一步产业化发展奠定了品质基础。而以“小罐蜜”为代表的产品设计创新则打破了蜂蜜的食用场景壁垒，将蜂蜜的食用场景从家庭场景延展至商务领域，可与餐饮、休闲娱乐进行融合、嫁接，为长熟蜜的发展带来更多的想象空间。

与此同时，《白皮书》还显示，以生物科研为基础的理论创新，将为蜂蜜带来更可观的价值裂变，结合产品创新所释放出的长熟蜜品类活力，将极大地促进长熟蜜的发展。不仅如此，随着数智融合的深入与广泛应用，整个蜂蜜产业也将被充分激活，并在“线上经济”的助推下焕发新的生机。

蜂蜜+，引动滋补新蓝海的神“蜜”力量

近年来，伴随人民生活水平的不断提高，以及中式滋补回潮和消费观念的改变，药食同源的典型代表——蜂蜜成为了不少人的“心头好”。《白皮书》显示，2018年至2021年蜂蜜消费额增加了112.9亿元，年均增长率接近10%，考虑到与发达国家之间的蜂蜜消费差距，国内蜂蜜市场存在巨大的增长空间，这为国内蜂蜜企业提供了机会。

与此同时，滋补行业快速增长，市场规模逼近3000亿元，如何充分发挥蜂蜜的滋补属性进军滋补蓝海，成为影响产业发展的关键。以凤语长熟蜜为例，凭借优秀的产品品质，蜂蜜的滋补属性被充分激活，而引入“蜂蜜+”滋补理念之后，与其他滋补品进行“跨界合作”，为蜂蜜产业发展带来了新思路，也为蜂蜜进军滋补蓝海迈出了坚实的一步。

不仅如此，广义的“蜂蜜+”其内涵更为丰富，甚至可以将“蜂文旅”纳入其中。蜂文旅是以蜂产品为核心，融合蜂旅游、文化、疗养、授粉果蔬采摘以及生态等多个领域的综合开发，在串联蜂蜜行业，延长蜂产业链方面发挥着重要作用。

长熟蜜的产业化发展任重而道远，对于凤语山谷甚至整个蜂蜜行业来说都是一次巨大的挑战。如何借助长熟蜜的品质优势重塑国产蜂蜜的市场价值，让国人吃上安全的、放心的、优质的国产蜂蜜是长熟蜜产业发展的第一步。而在创新驱动发展的当下，如何借助科技创新、产品创新以及加快丰富“蜂蜜+”内涵将成为影响长熟蜜产业化发展的重要课题。我们相信，在国内蜂蜜企业的共同努力下，以长熟蜜为代表的国产蜂蜜将闪耀滋补市场，并向全球蜂蜜市场展现大国“蜂”采。